Alle opskrifter/ Hovedretter/ Mad til flere dage/ Vegetar på budget

Vegetar Moussaka

vegetar moussaka aubergine
Moussaka med aubergine og grøntsager.
For et par dage siden stod menuen på denne lækre græske vegetar moussaka fyldt med flotte auberginer.

Det nemme ved sådan en grøntsagsmoussaka (og grøntsagslasagne for den sags skyld), er at det er nemt at bruge, hvad man lige har i køleskabet. Aubergine, tomater og kartofler er dog tit basis ingredienser i en klassisk moussaka. Jeg har tilføjet svampe og soltørrede tomater, da det giver en lækker umami smag og en god konsistens til retten. Derudover gør det hele den græske ret saftig og lækker.

Ligesom med en lasagne, så har retten godt af at simre en times tid eller to. Den cremede sauce er også en vigtig ingrediens til en lækker og smagfuld moussaka. Jeg håber, at du synes om opskriften – og lad mig endelig vide i en kommentar nedenfor, hvis du har nogle spørgsmål.

Vegetar moussaka med aubergine

Serves: 4-5 personer
Prep Time: 30 min. Cooking Time: 1 hour

Cremet Vegetar Moussaka med aubergine, kartofler og tomater og sauce. Bedste Græsk opskrift på vegetarisk Moussaka med grøntsager.

Ingredients

  • Fyld:
  • 2 x fed hvidløg
  • 2 x løg (jeg brugte rødløg)
  • 200g svampe
  • 3 spsk. soltørrede tomater
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1 aubergine
  • 4-5 mellem kartofler, let kogt
  • Olivenolie til stegning
  • Moussaka sauce:
  • 1 spsk. smør
  • 1 spsk. hvedemel
  • 3 dl. mælk (jeg brugte havremælk)
  • 120g feta eller anden ost (jeg brugte den veganske udgave af feta)
  • 1 tsk. fintrevet muskatnød
  • Smag til citronsaft fra 1/2 citron
  • salt og peber

Instructions

1

Kog kort kartoflerne i omkring 10 min. så de er meget letkogte.

2

Skær aubergine i skiver og læg på en bageplade med olie, salt og peber mens kartoflerne koger.

3

Hæld olie i en sauterpande, og tilsæt løg, hvidløg og finthakkede svampe. Tilsæt de soltørrede tomater og de hakkede tomater. Lad alle ingredienser simre godt og grundigt i en lille times tid. Rør en gang imellem, men lad det ellers passe sig selv på lav varme, og smag til med salt og peber.

4

Når fyldet er klar, så skru ned til laveste varme. Tænd ovnen på 180 grader varmluft, og begynd på saucen. Smelt smør langsomt i en gryde og pisk hurtigt hvedemel i til en melbolle. Bliv ved med at røre rundt. Pisk med det samme mælken i til saucen er jævn. Tilsæt fetaosten og friskrevet muskatnød. Rør rundt til saucen bliver cremet og lækker. Smag til med citronsaft, salt og peber.

5

Smør er ovnfast fad med lidt olie eller smør. Kom lidt sauce i bunden, og derefter skiftevis sauce, aubergineskiver og kartoffelskiver. Fortsæt sådan og slut af med lidt lasagnefyld og saucen på toppen - og gerne lidt salt og peber. (du kan også tilsætte revet ost på toppen, men jeg synes nu at lasagnesaucen i sig selv, er hele smagen værd).

6

Sæt lasagnen i ovnen og bag i cirka 20-25 minutter på de 180 grader. Køl af før servering.

aubergine-fyld
~ Aubergine skiver drysset med salt og peber. Og løg, hvidløg, svampe og soltørrede tomater der simrer.

vegetar-moussaka
~ den færdige moussaka, fyldt med aubergine skiver og moussakasauce.

moussaka-ingredienser
~  den cremede sauce er en vigtig ingrediens til en lækker og smagfuld moussaka. Jeg håber, at du synes om opskriften – og lad mig endelig vide i en kommentar nedenfor, hvis du har nogle spørgsmål.

Giv opskriften en vurdering her ↓

0/5 (0 Reviews)

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.