Alle opskrifter/ Hovedretter/ Mad til flere dage/ Vegansk der mætter/ Vintermad

Sri Lanka gryde med grøntsager

sri lankan curryOpskrift på lækker Sri Lanka gryde med karry, friske grøntsager og ris

Trods det varme vejr her i august måned, var jeg altså ikke særlig afholdende fra at lave en varm og eksotisk Sri Lanka gryde. Jeg har længe gerne ville lave denne gryderet med karry, friske grøntsager og ris.

En traditionel Sri Lanka gryderet består typisk af karry, gurkemeje, karry blade, hvidløg, kokosmælk, chili og endda også ofte frisk ingefær. Og ofte også med mange andre forskellige ingredienser og grøntsager. Sri Lanka gryde kan nemlig laves på mange forskellige måder – hvilket nok også i de fleste tilfælde afhænger af, hvor man befinder sig i verden.
Min er lavet med karry, gurkemeje, spidskommen, paprika og citron. Men hvis du ikke har alle de krydderier, kan du sagtens lave retten, som det falder dig ind. Eksempelvis kun bruge gurkemeje eller karry – frem for begge dele. Så længe man husker at smage retten til, og variere med den rette styrke, syre og bitterhed. Jeg tilføjede også tofu til min ret, for at give lidt ekstra fylde. Men hvis du ikke er vild med tofu, så er grøntsagerne rigeligt i sig selv.

Sri Lanka gryde med grøntsager

Serves: 3-4 personer
Prep Time: 10 min. Cooking Time: 1 time

Lækker og cremet Sri Lanka gryde serveret med ærter og ris. Find opskriften her på den traditionelle gryderet og tilføj selv grøntsager efter ønske.

Ingredients

  • 200g tofu
  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 2 stilke forårsløg
  • 1 snackpeber
  • 2 tsk. paprika
  • 1,5 tsk. karry (alt efter styrken)
  • 1 tsk. gurkemeje
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 dåse tomatpuré (jeg brugte en lille dåse på 70g)
  • 2 spsk. sojafløde
  • Saft fra 1/2 citron
  • Salt og peber
  • Olie til stegning
  • Pynt: 1 lille håndfuld ærtebælge
  • Tilbehør: Ris

Instructions

1

Hæld vandet fra tofuen, (pres gerne med et stykke køkkenrulle, så tofuen bliver mere fast) og skær i mindre stykker/firkanter.

2

Steg tofuen med lidt olie på en pande og tilføj hvidløg og løg, til det hele er godt stegt.

3

Skær forårsløg og snackpeber i små skiver og tilføj til retten sammen med paprika, karry og spidskommen.

4

Tilføj tomatpuré og fløde, rør rundt og lad simre. (Ærterne kan også tilføjes, men jeg synes faktisk de var bedst at tilføje helt til sidst til serveringen)

5

Smag retten til med saft fra citron, salt og peber - og evt. flere krydderier. Lad retten simre 40-45 minutter - eller gerne endnu længere. Tilføj gerne en smule vand hen af vejen, så retten beholder saften.

6

Kog risen til sidst. Server gryderetten med ris og friske ærtebælge.


sri lanka gryde

~  Den færdige karrygryde serveret med ærter på toppen og ris ved siden af. Virkelig en lækker ret, både til sensommer og det kommende efterår. Velbekomme.

1/5 (1 Review)

You Might Also Like

34 Comments

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.