Alle opskrifter/ Salater/ Salater der mætter/ Vegansk der mætter

Salat med figner, quinoa og avocadocreme

quinoa-saladSalat med figner, saftig quinoa og avocado dressing. 
Salat med figner og quinoa smager helt fantastisk i salater, også endda også med denne lækre avokado dressing. Ja, så bliver hele salatskålen både mere frisk, saftig og meget mere smagfuld.

Jeg lover jeg for, at denne avokado dressing sætter prikken over i’et. Den får børn til at spise en portion salat mere – og måske endda får de voksne til at spørge om opskriften.

Paranødder, dadler og tranebær er også lækkert i sunde salater som disse. Så du kan sagtens eksperimentere med de ingredienser, du nu engang synes. Så længe du vælger grøntsager, som er nogenlunde i sæson – så smager de bare bedst.

Ofte når jeg laver salater, så gør jeg det uden at udarbejde en egentlig opskrift. Jeg bruger for det meste, hvad jeg lige har i køkkenet af grøntsager, frugt, nødder, forskellige dressinger og måske endda bær.

 

Salat med figner, quinoa og avocadocreme

Serves: 3-4 personer
Prep Time: 5 min. Cooking Time: 10 min.

Salat med figner: Saftig quinoa salat med de bedste figner i sæson, sprød spinat og lækker avokado dressing.

Ingredients

  • 4 friske figner i sæson (gerne økologiske)
  • 2,5 dl. hvid quinoa, skyllet
  • 2 stilke forårsløg
  • 2 dl. ærter
  • 2-3 radiser
  • En håndfuld friske spinatblade
  • Avocado dressing:
  • 1 avocado
  • 1 håndfuld friske spinatblade
  • 1 fed hvidløg
  • Saft fra 1 mindre citron
  • 1 spsk. soja creme fraiche, eller en anden neutral fraiche
  • 2 spsk. oliven olie
  • Smag til med salt og peber

Instructions

1

Kog quinoa i en gryde i omkring 10-12 min.

2

Skær radiser, forårsløg og spinatblade i mindre skiver.

3

Tilføj til blenderen: avocado, spinat, hvidløg (presset), citronsaft, creme fraiche, olie, salt og peber. Mix det hele godt sammen. Tip: hvis du ikke ligger inde med en blender, så kan ingredienserne også finthakkes og mixes med håndkraft i en skål.

4

Når quinoa'en er færdig, så køl under koldt vand og kom i en skål med hakket spinatblade, ærter og hæld dressingen deri. Mix det hele godt sammen, så det får en fast og cremet konsistens.

5

Server salaten på en tallerken eller i en skål. Pynt med de friske figner og skiverne af radiser. Smag til sidst salaten til, og drys med lidt salt og peber.

I de fleste salater – skal der saft til..

Her på det sidste er jeg blevet ret vild med at tilsætte ekstra saft til salaterne, så de ikke bliver så tørre og kedelige. Det kan nogle salater godt kan blive nogen gange. Især hvis man ikke lige tænker over at tilsætte den rette mængde syre eller saft. Det kan enten være en form for creme, pesto, olie/hvidløgs mix eller andre former for dressinger. Ofte bruger jeg faktisk denne avocado dip til mine retter, som jeg nok har introduceret en del gange før. Jeg synes virkelig, at det gør en kæmpe forskel! Altså, en kæmpe, kæmpe forskel. Og det gør det muligt, at spise salaten som en hovedret i sig selv med et stykke brød – eller også bare at spise direkte fra skålen. Mmmh. Jeg håber, at du vil prøve opskriften af! Lad mig endelig vide i en kommentar nedenfor, hvad du synes om den.

avocado dressing

salat med fignerquinoa salat med figner

Giv opskriften en vurdering her ↓

0/5 (0 Reviews)

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.